Racimo uva tinta

El meus vins negres favorits de Catalunya

Catalunya és un territori relativament petit, amb una superfície de 32.108km2, representa tan sols un 6% de la superfície total de l’Estat espanyol que és de 505.990km2. I no obstant això, tenim una gran diversitat d’estils de vi, gràcies a la gran varietat de tipus de sòl, microclimes i raïm.

A Espanya actualment hi han 69 denominacions  d´origen

Mapa de les 12 denominacions d´origen a Catalunya

A Catalunya tenim 11 diferents denominacions d’origen del vi! Un 17% de totes les que existeixen a Espanya. A més d’aquestes 11, hi ha la denominació d’origen Cava, que encara que no és exclusiva per a Catalunya, un 95% de la seva producció s´elabora aquí.

Entre aquesta gran diversitat, si he de recomanar els meus vins negres favorits de Catalunya, des del meu punt de vista,  són els de les següents regions vinícoles:

La DO Empordà

L’Empordà és un paisatge de contrastos, situat a l’extrem nord-est de Catalunya. Els Pirineus, a nord, i el Mar Mediterrani, a sud, formen límits naturals. L’impressionant entorn de la Costa Brava fa de l’Empordà un lloc veritablement únic, que uneix la costa amb les muntanyes, influenciat pel famós vent de nord: la tramuntana.

La DO Empordà té un terreny molt heterogeni, la majoria dels quals té una textura sorrenca i un baix contingut de material orgànic. Això és ideal per a la vinificació d’alta qualitat. A la plana de l’Empordà predominen els sòls al·luvials, mentre que a les zones muntanyoses els sòls són pissarrosos i granítics, amb paisatges de gran bellesa natural.

Respecte al seu clima, la Tramuntana, el fort vent de nord, amb ràfegues que sovint excedeixen els 120 km / h, és l’aspecte més característic de l’clima que afecta el cultiu de la zona i és altament beneficiós per a la salut de la vinya. D’altra banda, els hiverns són suaus amb poques gelades i els estius són càlids i temperats per la brisa marina.

Quines són les raïm negre més utilitzades? La Carinyena (o Samsó en català) juntament amb la Garnatxa negra (coneguda a Empordà com Lledoner). Aquestes varietats tradicionals es complementen amb altres que es van adaptar molt bé fa temps: l’Ull de llebre, la Cabernet Sauvignon, la Merlot i la Syrah.

Els vins negres amb criança són vins amb cos, estructurats i harmoniosos. Amb notes aromàtiques molt característiques, complexes i especiades, però mantenint els aromes característiques de la fruita. En boca són amplis, saborosos i agradables.

Amb la varietat reina de la zona, la Garnatxa, s’elaboren vins dolços naturals, càlids, elegants i vitals, inoblidables per a la taula i la reunió social.

Algunes de les meves cellers favorites a l’Empordà són: Masia Serra, Castell de Peralada, Celler de la Vinyeta, Mas Estela, Roig Parals, Vinyes d’Olivardot o Mas Oller.

La DOQ Priorat

La denominació d’origen qualificada DOQ és la màxima expressió qualitativa d’una àrea vinícola. I a Espanya només n´ hi han dos: Rioja i Priorat.

Quan una DO arriba al nivell “Q”, “Qualificat”, vol dir que estem en el cim de la piràmide de qualitat d’origen, on els factors que fan que un bon vi sigui únic i excel·lent són presents en l’àrea: l’àrea geogràfica, el sòl, el clima, l’orografia, el marc de plantació, la producció per cep i hectàrea, els processos d’envelliment i embotellament i el rigorós control del producte inclòs.

El clima d’aquesta denominació és mediterrani, temperat, amb vents secs que bufen des del nord-est i amb els efectes beneficiosos de la marinada oriental, present quan el sol és més agut. Estius secs i tardors plujoses.

El sòl del Priorat és una part essencial de la seva identitat qualitativa: la pedra de pissarra, localment anomenada “llicorella”. Aquest sòl pedregós de color coure és el resultat del desmembrament de les roques i permet el cultiu en les costeruts vessants de les terrasses de Priorat. Aquestes pissarres retenen la calor a la nit i eviten que les gelades tardanes afectin la vinya.

Les plantacions de vinyes predominants al Priorat són de Garnatxa i Carinyena. Aquestes dues varietats de raïm proporcionen la columna vertebral de gairebé tots els negres de Priorat, encara que la llei no exigeix un mínim o un màxim de cap varietat. I, si bé les vinyes joves de Carinyena no són coneguts per l’elaboració de vins de qualitat, la veritat és que moltes de les vinyes de Carinyena al Priorat tenen més de 90 anys, el que crea un raïm de baies petites i concentrades que produeixen vins molt intensos amb gust de fruites vermelles.

Les altres varietats de raïm que es combinen per crear el cupatge del Priorat són les d’importació francesa, incloses la Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah, que donen als vins característiques més profundes de fruita negra.

La pruna vermella i negra seca, la cirera picota i el cassis (grosella vermella i negra) dominen el perfil de l’aroma del vi negre del Priorat d’alta qualitat. Més enllà de la fruita, notarem una mineralitat de “pedra negra” o “roca dura” que alguns experts relacionen amb els icònics sòls de pissarra llicorella de la regió.

Hi ha tants vins i cellers extraordinaris al Priorat que és fa difícil escullir, però bé, faré una tria dels cellers que més m´entusiasmen:  Mas Doix, Merum Priorati, Clos Mogador, Clos de l’Obac, Clos Figueres, Álvaro Palacios o Vall Llach.

La DO Montsant

Aquesta denominació es va crear el 2001 per distingir-la de la subzona Falset de la DO Tarragona, a la qual pertanyia fins aleshores.

Es un territori fascinant situat a la comarca de Priorat, al sud de Catalunya, on coexisteixen dues denominacions d’origen: la DOQ Priorat i DO Montsant. La principal diferència entre els dos és la composició dels seus sòls. Mentre que al Priorat trobem principalment pedra de pissarra, al Montsant trobem més granits i calcàries.

Al mirar-ho en un mapa, les dues regions vitivinícoles juntes tenen la forma d’una mena de “rosquilla”, on el Priorat correspondria al centre, al “forat”  i el Montsant al seu voltant:

Comparteixen el tipus de clima i les varietats de raïm.

El clima és mediterrani, els hiverns són freds i els estius calorosos, però amb un vent humit i fresc a la nit, que és beneficiós per a la humitat de la vinya.

Hi ha un canvi significatiu de temperatura durant la nit i aquest salt tèrmic, especialment durant el període de maduració de la fruita, es bastant beneficiós per a l’augment de polifenols i la progressiva maduració. La pluja es concentra a la primavera i la tardor.

Els raïms negres són principalment de nou la Garnatxa roja i la Samsó en un 65% del total, i també hi són permeses la Syrah, la Merlot,la Cab. Sauv. i l´Ull de llebre (coneguda així a Catalunya perquè és petiteta i negra com l´ull d´una llebre!)

Els vins negres de Montsant són coneguts per tenir una molt bona relació qualitat- preu. La seva qualitat és excel·lent, amb un molt bon equilibri entre fruita, frescor, rodonesa i complexitat d’aromes,  sent el seu preu molt més baix que els dels seus  prestigiosos veïns del Priorat.

Algunes dels meus cellers favorits són: Vinyes Domènech, Josep Grau Viticultor, Celler de Capçanes o Venus la Universal.

Totes aquestes zones vinícoles i cellers les podeu descobrir amb nosaltres, feu una ullada a la nostra web: https://aguideinbarcelona.com/ca/

¡Catalunya us espera!

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *