Si España tuviera un tesoro gastronómico nacional, sin duda sería el «jamón ibérico».

El jamón de cerdo ibérico de bellota es de esas delicatesen únicas en el mundo.

Al igual que pasa con el vino, este tipo de jamón tiene sus propias denominaciones de origen dependiendo de donde proceda de la Península Ibérica. Estas zonas reconocidas son 4: Extremadura -el paraíso de las dehesas–, Salamanca -dónde todo pasa por Guijuelo-, Jabugo – el jamón mundialmente conocido- y Los Pedroches -la joya cordobesa-.

La raza de la que proviene nuestro preciado jamón es el cerdo ibérico. Es un cerdo negro (de ahí viene el nombre de jamón de pata negra) que es una mezcla entre nuestro jabalí y los cerdos que los fenicios trajeron a la península hace miles de años.

El mejor jamón dicen que es el de Bellota, ¿y eso qué quiere decir? Es el que proviene de cerdos que son alimentados durante sus últimos meses de vida a base de bellotas, plantas y hierbas

Descubra conmigo todos los secretos del exquisito jamón ibérico a través de un paseo por unos de nuestros conocidos mercados de comida ( La Boquería o Santa Caterina) y sus diferentes negocios especializados en este producto. Y a continuación cataremos juntos diferentes tipos de jamón en nuestro local favorito de vinos del Casco Antiguo de Barcelona.

El arte del maridaje es en sí mismo un placer de los sentidos, así que maridaremos el jamón con diferentes tipos de vinos españoles para ver cuál nos sorprende más. Por supuesto, estando en Cataluña no faltaré nuestro pan con tomate y aceite de oliva!