El clima del Penedès inclou una àmplia gamma de microclimes, però en general és típicament mediterrani. La collita generalment comença a finals d’agost i acaba a finals d’octubre, depenent de la maduració de les varietats.
Un producte molt conegut del Penedès, famós arreu del món, és el Cava, el vi escumós d’alta qualitat produït segons el “Methode Champenoise”, també conegut com el “mètode tradicional”. “Cava” és el nom que se li dóna a aquest vi escumós a Espanya, on el 95% de la seva elaboració es concentra a Catalunya, especialment en l’àrea de al Penedès. El Cava està regit pel consell regulador de la D.O.Cava. (Denominació d’Origen Cava).
Avui en dia, altres excel·lents productors de vins escumosos han creat una nova marca: CORPINNAT, que és una marca col·lectiva de la Unió Europea establerta amb l’objectiu de distingir els grans vins escumosos elaborats al cor del Penedès, de raïm de vinyes 100% ecològiques, collida a mà i totalment vinificat en la mateixa propietat de la vinya i el celler